广东某高校的一名大学生小林（化名）经历了一件惊险又蹊跷的事：和同学美美地吃完一顿火锅后，他竟然出现了手脚不听使唤、身体不受控制的情况，这可把他和同学吓得不轻，赶紧送往医院，经医生诊断，元凶竟然是这顿看似“美味无害”的火锅。

“火锅自由”后的“失控”惊魂

皇冠登1 据小林回忆，当天他和几个同学相约去学校附近一家新开的火锅店“搓一顿”，正值周末，大家心情大好，点了个麻辣锅底，涮毛肚、涮肥牛、涮鸭血，还少不了各种小菜和饮料，小林特别爱吃内脏和豆制品，火锅沸腾中，这些食材在他锅里翻滚，不一会儿就下了肚，为了追求“够味”,他还特意加了好几勺店家提供的香油和蒜泥蘸料。

火锅吃到尾声，小林开始感觉有些不对劲。“先是手脚有点发麻，使不上力气，我当时以为是吃太饱了，没在意。”小林说，但没过多久，症状加重，他的手开始不受控制地轻微颤抖，走路也有些踉跄，甚至拿筷子都有些困难，同行的同学见状，赶紧扶住他，发现他的脸色也不太对劲，这才意识到问题的严重性,立即拨打了120将他送往医院。

元竟是“李斯特菌”在作祟 皇冠官网

急诊医生详细询问了小林的饮食情况和症状后，初步怀疑是食物中毒，经过一系列检查和化验，最终确诊小林感染了单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）。

医生解释，李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，尤其在冰箱冷藏的食品、生肉、生奶、未经彻底消毒的牛奶及奶制品、豆制品、熟肉制品等中容易滋生，它耐低温、耐盐，对环境的适应能力较强，常规的加热（如火锅涮烫）如果时间不够,无法完全杀灭。

“小林吃的火锅食材中，很可能有被李斯特菌污染的，比如毛肚、鸭血或者豆制品等，由于火锅汤底温度虽然高，但食材下锅后如果涮烫时间不够，或者食材本身在加工、运输过程中被污染，就可能导致李斯特菌进入人体。”医生指出，“李斯特菌感染后，潜伏期一般为数小时至数周，症状包括发热、肌肉酸痛、恶心、腹泻等，严重时可能侵犯神经系统，导致出现类似小林这样的手脚失控、抽搐、头痛、颈部僵硬等症状，甚至危及生命，对于免疫力低下的人群，如孕妇、新生儿、老年人及免疫功能缺陷者，风险更高。” 亚星官网会员登录

“火锅自由”需警惕，食品安全莫大意

这起“吃完火锅手脚失控”的事件，给喜爱火锅的广东市民敲响了警钟，广东人爱吃火锅，追求食材的新鲜和“锅气”,但同时也更需要注意食品安全。

1. 食材选择要新鲜： 选择正规渠道购买的新鲜食材，尤其是肉类、内脏、海鲜等,避免购买来源不明的或感官异常的食品。
2. 生熟分开要牢记： 处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染，生肉、海鲜等要彻底煮熟煮透，不能追求“嫩”而缩短加热时间，特别是毛肚、黄喉等内脏类,建议涮烫时间稍长一些。
3. 蘸料卫生要注意： 尽量使用自己调配的或信誉良好的店家提供的蘸料，避免使用长时间放置在室温下的蘸料,尤其是含有生鲜成分的。
4. 冰箱储存有讲究： 剩余的火锅食材和汤汁要及时冷藏，但冷藏时间不宜过长,再次食用前必须彻底加热煮沸。
5. 不适症状早就医： 进食不洁食物后，如果出现呕吐、腹泻、发热、肢体麻木等不适症状，应立即停止食用可疑食物，并及时就医,切勿拖延。

医生提醒，李斯特菌感染虽然凶险，但只要注意饮食卫生，做到彻底加热、生熟分开，是完全可以预防的，享受“火锅自由”的同时，更要将“食品安全”放在首位，才能吃得开心，吃得放心，小林经过及时治疗，目前已无大碍，但这次“失控”的经历无疑给他上了一堂深刻的食品安全课。