湊湊火锅多地关店,网红餐饮的流量密码失效了吗?
主打“台式火锅+茶憩”的网红餐饮品牌湊湊火锅被曝多地关店,包括北京、上海、广州等一线城市的部分门店相继闭店或调整经营,这一消息引发行业关注,也让公众开始审视曾经凭借“火锅+奶茶”差异化模式迅速崛起的网红餐饮,是否正面临流量退潮后的经营困境。 万利官网网址
从“现象级网红”到“闭店潮”:湊湊的扩张与收缩
2016年进入大陆市场的湊湊火锅,以“火锅+茶憩”的双引擎模式打破传统餐饮边界,凭借台式麻辣锅底的独特风味、人均百元左右的价格定位,以及“一锅两吃”的创新体验,湊湊迅速成为年轻消费者追捧的“社交货币”,2017年至2021年,湊湊门店数量从10余家扩张至超200家,覆盖全国60多个城市,一度创下“排队3小时等位”的盛况,母公司呷哺呷哺股价也随之水涨船高。 欧博开户地址
从2022年开始,湊湊的扩张步伐明显放缓,多地门店传出“撤店”“缩编”消息,据不完全统计,2023年以来,湊湊在北京、上海、广州等地的关店数量已达数十家,部分城市甚至出现“核心商圈门店集体撤离”的现象,闭店原因虽涉及“租约到期”“战略调整”等多方面因素,但背后折射出的,是网红餐饮在流量红利消退后普遍面临的发展瓶颈。 皇冠会员
“火锅+茶憩”的差异化失灵?
湊湊的崛起,本质上是抓住了“网红经济”与“体验消费”的双重红利,在餐饮同质化严重的背景下,“火锅+奶茶”的组合拳精准切中了年轻群体“既要好吃又要好拍”的需求,门店设计融合工业风与台式元素,成为社交媒体上的“打卡圣地”,但随着市场竞争加剧,这一差异化优势逐渐被稀释: 欧博abg官网赌场
传统火锅品牌如海底捞、巴奴等纷纷推出饮品、轻食等配套服务,挤压湊湊的生存空间;新兴餐饮品牌层出不穷,“国潮火锅”“迷你火锅”“一人食火锅”等细分赛道持续分流客源,当“火锅+奶茶”从创新变成标配,湊湊的核心竞争力不再突出,复购率与客单价均面临下滑压力。 亚星注册登录
湊湊快速扩张中的“后遗症”也逐渐显现,部分门店选址盲目追求“高流量商圈”,导致租金成本高企;供应链管理未能跟上门店增速,食材品质与口味稳定性受消费者诟病;而“重资产、高人力”的运营模式,在疫情后消费降级的大背景下更显脆弱。 欧博官网平台
网红餐饮的“流量焦虑”:从“爆红”到“长红”的难题
湊湊的困境并非个例,而是近年来网红餐饮品牌的集体缩影,从“喜茶”“奈雪的茶”的资本神话,到“超级文和友”“墨茉点心局”的扩张遇阻,不少依赖“流量密码”崛起的品牌,最终都陷入了“高开低走”的怪圈,究其根源,在于过度依赖营销造势,而忽视了餐饮行业最本质的“产品力”与“运营力”。
万利官网注册 在流量成本攀升、消费者回归理性的当下,网红餐饮的“破局点”或许在于:从“流量思维”转向“用户思维”,以产品创新为核心,以精细化运营为支撑,湊湊近年来尝试的“下沉市场布局”“数字化升级”“供应链优化”等举措,虽为亡羊补牢,但也反映出其对“长红”路径的探索,如何在收缩中提质增效,如何在竞争中找回差异化优势,仍是其亟待解决的难题。
网红餐饮的下半场,拼的是“真功夫”
皇冠博彩代理 湊湊火锅多地关店,既是网红餐饮流量退潮的一个缩影,也是行业从“野蛮生长”到“理性发展”的必然调整,对于餐饮品牌而言,一时的“爆红”或许能带来流量,但唯有深耕产品、打磨服务、控制成本,才能穿越周期,实现从“网红”到“长红”的蜕变,当消费者不再为“网红标签”买单,餐饮行业的“真功夫”——那锅翻滚的汤底、稳定的服务品质,以及对用户需求的持续洞察,才是品牌屹立不倒的终极密码。




